中國人堅信，天道酬勤，人們對生活勤勞的付出是對美好生活的滿懷期待，此時西北大部分地區的麥子已豐滿成熟，祁連山脈下的谷地，滿是金黃的麥子，聯合收割機在麥田間暢游穿梭，飛輪快速的旋轉——山川、谷地、麥田、收獲。

海拔、獨特自然氣候，孕育出西北麥子醇厚獨特的口感。最古樸的原始面香，富含著淀粉和蛋白質，匯聚一碗已千百種姿態呈現在餐桌上，活躍在世界各處。豐富的糖及碳水化合物為人們一天辛勤勞作所需提供了大部分的卡路里，蘭州人都說自己一天是從一碗牛肉面開始的，這個黃河穿流而過的城市，每天要消耗上百萬碗面，如此一碗面從拉制到煮熟上桌，看似不到兩分鐘時間，不同的人，不同的味道，但其背后卻有著古樸而深厚的關隘，歷經滄桑。

從城市到鄉村，從現代化文明到古絲綢之路，一碗面總是潛移默化的影響著人們的生活。蘭州這“一碗滄桑”的演化一路精彩，用古法滋養著西北人的味覺記憶，一碗滄桑的牛肉面，揭開這面食王國背后的門道，門道背后是歷史、是時間的味道，引發了鄉愁。

鄉愁是味道的靈魂伴侶，牽引著人們的內心，讓雕刻在記憶中的環境、場景、時間翻涌，最終回歸到味蕾，簡簡單單卻一碗滄桑，足以品味出家鄉的山川河流。

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